清晨，坐在餐桌前，没有得赶时间上班的压力，心情轻松，慢条斯理地吃着涂上奶油和果酱或加椰的烤面包，啜一口香浓的“越南高原烘烤研磨纯正咖啡”或“中美洲危地玛拉高原蓝山纯正咖啡”，一边享用七分熟撒了白胡椒粉和香醇酱油的水煮蛋，幸福之感油然而生！
清晨，冲一杯加炼奶的“金马仑高原金盒西茶”，煮一碗蘑菇鸡肉味汤，煎一个荷包蛋，烤一片微焦香脆的面包，夹上一块熏肉片，涂上番茄酱或辣椒酱，一口咬下，那酸酸甜甜且微辣的口味，何等温馨幸福！
清晨，炒香包菜和大葱片，泡软意大利面，调入加热的番茄面酱，配着几块炸鸡或烤鸡块，加上烫过的包菜制成的沙律，和新鲜蕃茄一齐享用，别有一番欧洲风味，感觉好幸福！
清晨，煮一碗辛辣味韩式快熟拉面，外加荷包蛋和韩式泡菜，热腾腾的辛辣味汤水，吃得直呛鼻腔搞到涕泗直涌，唔，爽，好味道！吃得蛮开胃。好幸福耶！
早上起身，心情特别好，就来个最麻烦弄的烤三文治吧！将面包两面涂上“白兰地”牛油烤一烤，铺上辣味鲔鱼碎，再加一片奶酪后盖上另一片面包，放入三文治烤炉，烤上两分钟，金黄色的香脆烤三文治出炉啦！一口咬下，那微酸带辣的口味，啜一口“金马仑高原金盒西茶”，喔……好过瘾！
我并不奢求山珍海味，能和家人一同享受这般早餐，就已心满意足。幸福就这么简单！
一早起床后吃一顿丰富美味的早餐，是一天当中幸福的时刻，然而，日复一日的每个早晨，算计着吃一顿什么样式简单又合口味的早餐，倒还叫人颇伤神！
自从搬离哥市，到丹江对岸5公里 半处，华卡峇鲁新乡镇的住宅社区定居后，三两天就为了早餐伤脑筋。由于当地本是马来族群聚集的乡镇，罕有供应早餐的华裔熟食店，虽有一、两家家庭式的食档，但食物种类和口味选择有限。巫裔口味的早餐如咖哩饭、椰浆饭和高糖份的榚点形形色色，这些食物虽颇可口，作为早点也行，可总不能天天如是。
每天起床后，填肚子这大事，就经常叫我费尽心思。为了解决这桩烦人却又非办妥不可的果腹要务，必须远赴哥市的中式熟食茶店或小贩中心，以求一顿适合口味的早餐。即便如此，在外头用餐也不尽如人意。周末假日，餐店里挤满食客，必须忍饥苦等，且极可能会遭遇因人多慌乱，摊贩忘了阁下，让你饿着肚皮痴痴白等一场的情况，还有还有……就是送来的食物不对版，要面条来的却是粿条，又或食物味道不合口味等失误。像这样弄得满肚子火的倒霉事，我就曾遇上好多次，结果搞得花钱买难受，退一步收下吃了则满肚子气，不吃更是一肚子气。
想想，反正退休在家闲着没事，于是下定决心尝试自己做早餐，主意既定坐言起行，立刻找来一些早餐食谱。
其实，做早餐这码事还难不倒我，只要有好心情，早一天准备好食材，翌日起床后就可一展身手，弄份适合自己口味的早点，开开心心地享受一番。尽管我对“吃”的色味香还蛮讲究，却非佳肴珍馐名贵食材不欢之辈，我不挑剔食材，即便是普通如吐司白面包或炒米粉面条也并无不可。我以现成食材为本，如面包、干面条、黄面条、快熟面、罐头食品都例为早点餐牌材料。
虽然必须自己动手，然而享受一顿这样的早餐，吃得开心又有满足感。幸福就可以这么简单呀！不是吗！？
文：叶观坤
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